Benefícios da Cenoura

Cenoura: Fatos sobre Nutrição e Benefícios à Saúde

A cenoura, ao contrário do Brócolis,  é um vegetal de raiz, e que muitas vezes é reivindicada a ser um dos mais perfeitos alimentos para a saúde humana.

Ela é crocante, gostosa e altamente nutritiva. As cenouras são uma boa fonte de beta-caroteno, fibras, vitamina K, potássio e antioxidantes.

Cenouras têm uma série de benefícios para a saúde. Eles são um aliado poderoso como alimento no auxilio á perda de peso e tem sido associada a baixos níveis de colesterol e melhor saúde ocular.

Os antioxidantes chamados de caroteno, também tem sido associados à redução do risco de câncer.

Elas são encontrados em várias cores, incluindo amarelo, branco, laranja, vermelhas e roxas.

A tradicional cor laranja da cenoura vem do beta-caroteno, um antioxidante que é convertido em vitamina A em nosso corpo.

Informação Nutricional

O conteúdo de água pode variar de aproximadamente 85 a 95% de sua composição total, e a porção comestível é composta de cerca de 10% de carboidratos.

As cenouras contêm muito pouca gordura e proteínas. Uma cenoura média crua contém cerca de 26 calorias, com apenas 5 gramas de carboidratos.

Cenouras – Informação Nutricional

Componente Quantidade
Calorias 41
Agua 88 %
Proteinas 0.9 g
Carboidratos 9.6 g
Açúcar 4.7 g
Fibras 2.8 g
Gorduras 0.2 g
Gorduras Saturadas 0.04 g
Gorduras Insaturadas 0.01 g
Gorduras Polisaturadas 0.12 g
Omega-3 0 g
Omega-6 0.12 g
Gorduras Trans ~

Carboidratos

Cenouras são compostos principalmente de água e carboidratos.

Os carboidratos consistem de amido e de açúcares, como a sacarose e a glicose.

Eles também são relativamente uma boa fonte de fibras, uma cenoura de tamanho médio fornece cerca de 2 gramas de fibras.

Cenouras, muitas vezes possuem um baixo índice glicêmico, que é uma medida de quão rapidamente os alimentos conseguem elevar o nível de açúcar no sangue após uma refeição.

Estudos mostram que o índice glicêmico das cenouras varia de 15 a 61, sendo menor para as cenoura cruas, um pouco maior para as cozidas e o mais alto para o purê de cenouras.

Comer alimentos com baixo índice glicêmico é ligado a inúmeros benefícios para a saúde, e é considerado particularmente benéfico para os diabéticos.

Fibras

A pectina é a principal forma de fibra solúvel na cenoura. As fibras solúveis podem diminuir os níveis de açúcar no sangue, retardando a digestão do açúcar e do amido.

Eles podem também se alimentar de bactérias no intestino, o que pode levar a uma melhoria da saúde e diminuição do risco de doenças.

Determinadas as fibras solúveis também podem prejudicar a absorção do colesterol a partir do trato digestivo, reduzindo o colesterol no sangue.

As principais fibras insolúveis na cenoura são na forma de celulose, mas também a hemicelulose e a lignina.

Fibras insolúveis reduzem o risco de constipação e promovem a regularização dos movimentos intestinais.

Vitaminas e Minerais

As cenouras são uma boa fonte de várias vitaminas e minerais, especialmente a vitamina A (beta-caroteno), biotina, vitamina K (filoquinona), potássio e vitamina B6.

 

 

  • Vitamina A: as Cenouras são ricas em beta-caroteno, que é convertido em vitamina a no corpo. A vitamina A promove uma boa visão e é importante para nosso crescimento e desenvolvimento além de melhorar nosso sistema de imunização.
  • Biotina: Uma das vitaminas do complexo B, anteriormente conhecida como vitamina H. Ela desempenha um papel fundamental no metabolismo das gorduras e das proteínas.
  • Vitamina K1: Também conhecida como filoquinona, a vitamina K é importante para a coagulação do sangue e pode promover a também nossa saúde óssea.
  • Potássio: Um mineral essencial, importantíssimo para o controle e manutenção de nossa pressão arterial.
  • Vitamina B6: Um grupo de vitaminas que estão envolvidos com a conversão dos alimentos consumidos na energia que precisamos para viver.

Como sabemos que a diferença entre um remédio e um veneno é apenas a dosagem, veja nesta postagem os problemas de se ingerir vitaminas em excesso.

Outros Compostos Vegetais

As cenouras contêm muitos compostos de plantas, mas os carotenoides são, de longe, os mais conhecidos.

Estas são substâncias com potente atividade antioxidante, e tem sido associadas à melhora da função imunológica e redução de risco de muitas doenças. Isto inclui doenças cardiovasculares, várias doenças degenerativas, e certos tipos de câncer.

O Beta-caroteno, o principal caroteno na cenoura, pode ser convertido em vitamina a no corpo.

No entanto, existe alguma variabilidade entre os indivíduos como eficaz este processo de conversão. Comer gordura com a cenoura também pode ajudar a absorver mais de beta-caroteno 9.

Estes são os principais compostos de plantas encontradas na cenoura:

  • Beta-caroteno: Laranja, cenoura são muito ricos em beta-caroteno. A absorção é melhor (até 6,5 vezes) se as cenouras são cozidas.
  • O alfa-caroteno: Um antioxidante que também é parcialmente convertido em vitamina A.
  • Luteína: Um dos mais comuns antioxidantes na cenoura, predominantemente encontrado em amarelo e laranja, cenoura e é importante para a saúde dos olhos.
  • Licopeno: Um vermelho brilhante antioxidante encontrado em muitas frutas vermelhas e vegetais, incluindo o vermelho e o roxo cenouras. Ele pode diminuir o risco de câncer e de doenças cardiovasculares .
  • Poliacetilenos: pesquisa Recente identificou compostos bioativos na cenoura que podem ajudar a proteger contra a leucemia e câncer de células.
  • Antocianinas: Poderosos antioxidantes encontrados no escuro, cor-de-cenoura.

Benefícios para a saúde de Cenouras

Boa parte da pesquisa sobre cenouras tem se concentrado em carotenoides.

Redução do Risco de Câncer

Dietas ricas em carotenos, podem ter um efeito protetor contra diversos tipos de câncer.

Isso inclui o câncer de próstata, o câncer de cólon e o câncer de estômago. Mulheres com elevados níveis circulantes de carotenoides também podem estar em risco reduzido de câncer de mama.

Pesquisas indicam que os carotenoides pode ser protetores contra o desenvolvimento de câncer de pulmão, mas novos estudos não encontraram nenhum efeito protetor efetivo.

Baixar O Colesterol No Sangue

Colesterol alto é um conhecido fator de risco para doença cardíaca.

A ingestão de cenoura tem sido associada a baixos níveis de colesterol.

A Perda De Peso

Cenouras, como partes de refeições, pode aumentar a sensação de saciedade e diminuição de ingestão de calorias nas refeições subsequentes.

Por esta razão, a cenoura pode ser uma adição útil para uma eficaz dieta de perda de peso.

A Saúde Dos Olhos

Indivíduos que possuem baixos níveis em vitamina A, assim como os mais idosos, estão mais propensas a cegueira noturna, uma condição que pode melhorar comendo cenouras ou outros alimentos ricos em vitamina A e carotenoides .

Os carotenoides também podem reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.

Cenouras Orgânicas vs. Convencionalmente Cultivadas

A agricultura orgânica utiliza métodos naturais para o crescimento da cultura. Vários estudos têm comparado o conteúdo de nutrientes em cenouras orgânicas e não-orgânicas.

Estes estudos não encontraram qualquer diferença na quantidade de carotenoides, ou antioxidante e conteúdo de qualidade entre as duas.

Minicenouras

Cenouras Baby são as cenouras pequenas e/ou imaturas, que tornaram-se muito popular como um lanche de alimentos nos últimos anos.

Na verdade, existem dois tipos que são chamados de minicenouras, o que pode ser um
pouco enganador para os menos avisados.

Por um lado, há cenouras que são naturalmente pequenas, ou cenouras que são colhidas antes de se desenvolver completamente.

Por outro lado, há as cenouras pequenas que são simplesmente recortadas das maiores. Estas são na verdade, pedaços de cenouras que foram cortados em máquina de corte no tamanho desejado e, em seguida, descascados e polidos, às vezes, lavados em pequenas quantidades de cloro antes de se embalar.

Há muito pouca diferença de nutrientes entre a normal e a baby, e elas devem ter os mesmos efeitos sobre a saúde.

As Preocupações Individuais

As cenouras são geralmente consideradas seguras para se comer, mas pode ter efeitos adversos em algumas pessoas. Comer muito caroteno pode fazer com que a pele a torne-se um pouco mais amarela ou laranja, efeito que é totalmente inofensivo.

Alergia

De acordo com um estudo, as cenouras podem causar coceiras relacionadas com reações alérgicas em até 26% dos indivíduos alérgicos à alimentos.

A alergia ligada à cenoura é um exemplo de “reatividade cruzada” onde as proteínas em certas frutas ou de produtos hortícolas causam uma reação alérgica por causa de sua semelhança com as proteínas causadoras de alergia encontradas em determinadas coceiras.

Se você for sensível ao pólen de bétula, então você pode reagir à cenoura.

Isto pode causar formigamento ou coceira na boca, mas em algumas pessoas isso pode causar inchaço da garganta ou alergia grave e até mesmo chegar ao choque (anafilaxia).

Contaminação

Cenouras cultivadas em solos contaminados ou com água contaminada contêm maiores quantidades de metais pesados, e que podem afetar a sua segurança e qualidade.