O Brócolis e seus Benefícios

Brócolis: Fatos sobre Nutrição e Benefícios para a Saúde

O brócolis, ao contrário da cenoura, é um vegetal conhecido como cruciferous, e tem o nome científico de Brassica Oleracea.

Ele é da mesma família que o repolho, a couve, a couve-flor e a couve de Bruxelas.

Estes vegetais são conhecidos por seus efeitos benéficos para a saúde humana, e são muitas vezes referidos como “super vegetais” devido às suas propriedades.

O brócolis possui um alto índice de diversos nutrientes, incluindo fibras, vitamina C, vitamina K, ferro e potássio. O brócolis também contém mais proteína do que a maioria dos outros vegetais.

O brócolis pode ser apreciado tanto crú quanto cozido, mas a pesquisa recente mostra que cozinhá-lo em vapor suave fornece mais benefícios para a saúde humana.

Informação Nutricional

Brócolis cru contém mais de 85% de água, cerca de 8% de carboidratos, 3% de proteínas, e quase nenhuma gordura.

Brócolis possui baixo índice de calorias, com apenas 30 calorias por copo de 250ml.

A tabela abaixo contém informações sobre todos os principais nutrientes em brócolis

Brócolis – Informação Nutricional

Componente Quantidade
Calorias 34
Agua 89 %
Proteinas 2.8 g
Carboidratos 6.6 g
Açúcar 1.7 g
Fibras 2.6 g
Gorduras 0.4 g
Gorduras Saturadas 0.04 g
Gorduras Insaturadas 0.01 g
Gorduras Polisaturadas 0.04 g
Omega-3 0.02 g
Omega-6 0.02 g
Gorduras Trans ~

Carboidratos

Os carboidratos no brócolis consistem principalmente de fibras e açúcares. Os açúcares são a frutose, glicose e sacarose, com pequenas quantidades de lactose e maltose.

No entanto, o total de carboidratos é muito baixa, com apenas 3,5 gramas de carboidratos por cada copo de 250ml.

Fibra

A fibra é uma parte importante de uma dieta saudável. Ela pode promover a saúde do intestino, ajudar a prevenir várias doenças, e também está ligada à redução do peso corporal.

1 xícara de brócolis cru (90 g) fornece cerca de 2,3 gramas de fibras, que é de cerca de 5% a 10% da ingestão diária recomendada pelo FDA.

Proteína

As proteínas são os blocos de construção do corpo, e que são necessários tanto para o crescimento quanto para a manutenção da saúde do corpo humano.

Brócolis possui um índice relativamente alto em proteínas em comparação com a maioria dos vegetais comumente consumidos, contendo cerca de 9% de seu peso seco em proteínas.

No entanto, por causa do alto teor de água contida no brócolis, uma xícara de brócolis fornece apenas 3 gramas de proteína.

Vitaminas e Minerais

Brócolis contém uma variedade de vitaminas e sais minerais.

Os mais abundantes são listados abaixo.

Vitamina C: antioxidante, importante para o sistema imunológico e a saúde da pele. Metade de uma xícara de brócolis cru, fornece cerca de 70% da ingestão diária recomendada.

  • A vitamina K1: Brócolis contém grandes quantidades de vitamina K1, que é importante para a coagulação do sangue e podem promover a saúde óssea.
  • Ácido fólico: Particularmente importante para as mulheres grávidas , ácido fólico é importante para o tecido normal de crescimento e função das células.
  • Potássio: Um mineral essencial e benéfico para o controle da pressão arterial e prevenção de doenças cardiovasculares.
  • Manganês: Este oligoelemento é encontrada em quantidades elevadas em grãos integrais, legumes, frutas e verduras.
  • Ferro: Um mineral essencial, que tem muitas funções importantes no organismo, como o transporte de oxigênio nas células vermelhas do sangue.

O brócolis também contém várias outras vitaminas e minerais em quantidades menores.

Na verdade, ele contém um pouco de quase tudo de que precisamos.

Outros Compostos Vegetais

O brócolis é rico em vários antioxidantes e compostos vegetais, o que contribui para seus benefícios de saúde.

  • Sulforaphane: Um dos mais abundantes e amplamente estudado compostos de plantas de brócolis. Ele pode ter efeitos protetores contra vários tipos de câncer.
  • Indol-3-carbinol: Um único nutriente encontrado em vegetais crucíferos, que pode ter efeitos benéficos contra o câncer.
  • Carotenoides: Brócolis contém luteína, zeaxantina e o beta-caroteno, que podem contribuir para uma melhor saúde dos olhos.
  • Canferol: Um antioxidante com muitos benefícios para a saúde. Ele pode proteger contra doenças do coração, câncer, inflamação e alergia.
  • Quercetina: Um antioxidante com inúmeros benefícios, incluindo a redução da pressão arterial em pessoas com pressão arterial elevada.

Benefícios para a saúde de Brócolis

Vegetais crucíferos, como brócolis, contêm enxofre contendo compostos que são responsáveis por muitas vezes picantes e de sabor amargo.

Estes são compostos bioativos que podem ter inúmeros efeitos benéficos sobre a saúde.

Prevenção Do Câncer

O câncer é caracterizado pelo rápido crescimento de células anormais, além de seus limites normais, e está muitas vezes associada ao estresse oxidativo.

O brócolis é repleto de compostos que possuem efeitos protetores contra o câncer.

Estudos observacionais sugerem que o consumo de vegetais crucíferos, incluindo brócolis, está associado à redução do risco de muitos cânceres. Isso inclui pulmão, colo-rectal, da mama, da próstata, pâncreas e câncer gástrico.

O fator que define vegetais crucíferos além de outros vegetais, é uma única família de compostos vegetais chamados isotiocianatos.

Isotiocianatos, tem sido mostrada para afetar enzimas do fígado, redução do stress oxidativo, diminuir a inflamação, estimula o sistema imunológico e diminuir o desenvolvimento e o crescimento do câncer.

O principal isotiocianato de fluoresceína no brócolis é sulforaphane, que atua contra a formação de câncer no nível molecular, como, por exemplo, reduzir o estresse oxidativo.

Sulforaphane é encontrado de 20 a 100 vezes mais brócolis jovens, couves de que na planta adulta.

Brócolis suplementos também estão disponíveis na forma de pó, mas complementar a ingestão não pode contribuir com um montante equivalente de isotiocianatos, e, portanto, pode não dar os mesmos benefícios para a saúde quanto comer todo o brócolis.

Níveis De Colesterol Mais Baixos

O colesterol tem muitas funções importantes no corpo. Por exemplo, é um fator-chave para a formação de ácidos biliares, que são substâncias que nos ajudam a digerir as gorduras.

Os ácidos biliares são formados no fígado, armazenada na vesícula biliar e liberados para o brocolis 1sistema digestivo sempre que comer gordura.

Posteriormente, os ácidos biliares são reabsorvidos na corrente sanguínea e usado novamente.

Substâncias brócolis têm a capacidade de se ligar com os ácidos biliares no intestino, aumentando sua excreção para fora do corpo e impedindo-os de serem reutilizados.

Isso resulta na síntese de novos ácidos biliares a partir do colesterol, reduzindo o nível total de colesterol no corpo.

Este efeito tem sido associado à redução do risco de doença cardíaca e câncer

De acordo com um estudo, brócolis no vapor é particularmente eficaz para a redução dos níveis de colesterol

A Saúde Dos Olhos

Ter a visão prejudicada, é uma conseqüência comum do envelhecimento.

Os dois dos principais carotenoides do brócolis, a luteína e a zeaxantina, tem sido associados com a diminuição do risco de distúrbios oculares relacionados com a idade.

A deficiência de vitamina A pode causar cegueira noturna, que pode ser revertida com a melhoria dos níveis da vitamina A.

Brócolis contém beta-caroteno, que é convertido em vitamina A em nosso organismo. Ele pode, portanto, ter efeitos benéficos sobre a visão em indivíduos com um baixo nível de ingestão de vitamina A.

Efeitos Adversos

Brócolis é geralmente bem tolerada, e a alergia é raro.

Problemas Da Tiróide

O brócolis é considerado um alimento goitrogenico, o que significa que grandes quantidades pode ter efeitos nocivos sobre a glândula tireoide em indivíduos sensíveis.

Cozinhar o brócolis em fogo alto pode aliviar esses efeitos.

Diluentes De Sangue

Os indivíduos que estão com problemas de coagulação sanguínea, devem consultar um médico antes de aumentar o consumo diário de brócolis, devido a alta quantidade de vitamina K que pode interagir com o medicamento.

Resumo

O Brócolis é geralmente bem tolerado. Ele pode ter efeitos indesejáveis sobre a tireoide, em algumas pessoas, e aqueles que tomam anticoagulantes devem consultar um médico antes de se incorporar grandes quantidades de brócolis na dieta.

  • O brócolis é um dos mais populares vegetais no mundo. É fácil de preparar, e pode ser comido cru e cozido.
  • Ele é rico em muitos nutrientes, incluindo uma família de compostos vegetais chamados isotiocianatos, que pode ter inúmeros benefícios para a saúde.
  • É também uma boa fonte de fibras, e mais alta em proteína do que a maioria dos outros vegetais.
  • O consumo de brócolis tem sido associado com um risco reduzido de câncer e doença cardíaca, bem como a melhora da saúde dos olhos.

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6 comentários sobre “O Brócolis e seus Benefícios

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